Lekkerste chili con carne met avocado
Beschrijving
Dit is het enige chili con carne recept wat je in je leven hoeft te onthouden. Geen doorsnee versie, maar een stevige, goed gekruide chili met verschillende soorten bonen. Ik serveer hem met een lepel sour cream om de scherpte wat te verzachten, plakjes avocado en verse koriander (of peterselie als je hier zoals ik niet van houdt).
Zet de pan maar op het vuur, laat de geuren van komijn, chili en tomaat langzaam door de keuken trekken en schenk ondertussen iets te drinken in. Simpel, warm en precies wat je soms nodig hebt.
Ingrediënten
Chili
Toppings
Instructies
Stap 1: bakken
-
Als voorbereiding snij je je puntpaprika in reepjes en snipper je je ui, peper en knoflook. Leg deze voor nu even apart.
Pak een grote diepe pan en zet op hoog vuur met een laagje olie. Als de olie goed heet is voeg je je blok gehakt aan de pan toe in zijn geheel zonder het helemaal los te maken. Laat het gehakt als een blok in de pan liggen zodat het goed aanschroeit. Na 2-3min draai je het hele blok om en leg je het op de andere zijde neer. Het doel is om crispy stukjes gehakt te creeren en niet om alles gaar te bakken. Als beide kanten krokant zijn heb je vast nog wat roze sliertjes gehakt maar dat is niet erg. Haal alles uit de pan en leg tijdelijk op een bord.
Voeg vervolgens je paprika en ui toe en bak voor een paar minuten aan tot het zacht wordt. Bak daarna nog 1min je knoflook mee. Daarna doe je al je gehakt weer terug in de pan en voeg je de tomatenblokjes toe. Roer alles goed door en voeg je komijn, paprikapoeder, oregano en bouillonblokjes toe. Snij een halve pot zongedroogde tomaat in dunne reepjes en voeg toe aan de pan. (tip voor extra smaak: giet een beetje van de olie van het potje in de pan)
Stap 2: smaak ontwikkelen
-
Nu sta je voor een dillema. Wil je een snelle chili con carne? Dan skip je dit stuk en ga je door naar de volgende stap. Maar wil je echt een lekkere chili con carne? (authentieke methode) Doe dan het volgende:
Voeg heet water toe aan de pan tot het gehakt helemaal onder staat. Zet je pan op laag vuur zodat je enkel een paar kleine belletjes ziet van het koken. Laat dit 3-4uur op het vuur staan en vul af en toe bij met nieuw heet water. Aan het einde laat je het geheel weer een beetje inkoken totdat je een wat vastere saus hebt die niet te waterig is.
Stap 3: finishing touch
-
Giet je blikken met bonen af en voeg toe aan de pan. Kook dit nog minstens 10min mee. Proef het geheel en breng eventueel op smaak met zout en peper. Snij vervolgens je avocado in plakjes en dien daarna je bord op met daarop avocado, een eetlepel sour cream en wat gehakte koriander of peterselie. Top af met extra jalapenos & geraspte kaas en serveer met een portie nacho/tortilla chips!
.