Gnocchi chorizo mozarella ovenschotel
Beschrijving
Soms vraagt de dag om niets anders dan comfort food. Geen ingewikkelde culinaire hoogstandjes of lichte salades, maar een voedzame, warme maaltijd die langzaam in de oven heeft staan pruttelen.
Deze gnocchi ovenschotel is precies dat: pretentieloos, vullend en pretentieloos warm. De zware, gietijzeren pan zit vol met zachte gnocchi in een rijke tomatensaus, bedolven onder een flinke laag gesmolten mozzarella. Perfect voor een avond waarop het buiten net iets te hard regent en de keuken de enige plek is waar het comfortabel voelt.
Ingrediënten
Instructies
Stap 1: aanbakken in de pan
-
Deze stap is niet verplicht maar geeft wel iets meer smaak en bite aan je ovenschotel. Als je haast heb kun je het aanbakken dus overslaan, maar ik raad het je wel aan. Verwarm ook je oven alvast voor op 180 graden hete lucht.
Snij je chorizoworst in kleine stukjes van ongeveer 1cm x 1cm. Pak een grote pan die ook in de oven kan en zet deze op hoog vuur met wat olijfolie. Bak je stukjes chorizo aan tot ze crispy zijn. Haal je chorizo uit de pan en bak daarna je gnocchi in het vet van de chorizo tot ze een klein beetje donker zijn geworden aan de buitenkant. Hierdoor krijgen de gnocchi een lekkere bite.
Stap 2: ovenschotel
-
Als je gnocchi klaar is doe je de chorizo terug in de pan. Voeg vervolgens je 2 blikken tomatenblokjes toe en roer goed door. Breng het geheel op smaak met zout, peper, oregano, knoflookpoeder, paprikapoeder (gerookt) en optioneel chili poeder voor de pittigheid. Als het geheel weer goed is doorgeroerd ga je de mozarella toevoegen. Zelf trek ik altijd kleine stukken van de bol mozarella en leg ik die op het geheel. Gebruik een spatel om de helft van de stukken dieper in de saus te drukken en de helft laat je bovenop de saus liggen.
Als je klaar bent stop je de pan voor 15min in zijn geheel in de oven.
Stap 3: opdienen
-
Als het goed is is na 15min alle mozarella gesmolten en een geheel geworden met je saus. Zet de pan op tafel met een grote opscheplepel en dien je borden op. Voeg nog wat verse basilicum toe op het bord om het gerecht af te maken!
.