Kimchi is eigenlijk de Koreaanse versie van zuurkool, maar dan met meer pit, meer smaak, en meer kans je je koelkastdeur niet meer open durft te doen. Maar goed, het is dus wel erg gezond:
Dus ja, kimchi is een erg mooi ingredient om mee te koken. Het enige nadeel? Je moet wel even aan die geur wennen.
Als je nog oude rijst in de koelkast hebt staan is dat het beste. Zo niet, kook dan een paar uur van te voren de rijst volgens de verpakking en zet deze in de koelkast. Het kan de beste (mij dus meermaals) overkomen dat je deze stap vergeet als voorbereiding. Kook de rijst dan maar vlak van te voren en spreid deze daarna zoveel mogelijk uit op een bord of in een bak. Leg deze vervolgens 15min in de vriezer.
Haal de kimchi uit de verpakking en leg deze in een vergiet neer. Vergeet niet eerst een kommetje onder het vergiet neer te leggen zodat je al het vocht opvangt! Druk met 1 hand de kimchi in het vergiet goed aan zodat zoveel mogelijk vocht eruit komt.
Pak een grote anti-aanbak koekepan of wok en voeg een beetje neutrale olie en alle hamblokjes toe op middel vuur. Bak tot deze aan alle kanten krokant zijn geworden. Voeg vervolgens gesneden ui en later ook de knoflook toe. Daarna haal je de kimchi uit het vergiet en snij deze grof in reepjes op een snijplank en voeg toe aan de pan. Bak dit 2min mee en voeg daarna 2 eetlepels Gochujang pasta toe. Roer goed door zodat er geen stukjes overblijven.
Voeg vervolgens beetje voor beetje de droge rijst toe aan de pan en meng goed. Zet het fornuis wat hoger naar middelhoog. Als alle rijst in de pan zit voeg je het overbleven kimchi vocht toe. Daarna plet je met een platte spatel het geheel goed in de pan. Wacht telkens 1min en schraap met de platte stapel de stukjes 'fried rice' van de bodem van de pan en herhaal de vorige stap. Doe dit ongeveer 10x.
Garneer met een spiegelei (pan met klein beetje olie heel heet zetten en ei 2min in bakken zodat de dooier nog zacht is), fijn gesneden lenteui en sesamzaadjes. Serveer met een bakje kroepoek.