Kimchi fried rice
Beschrijving
Kimchi is eigenlijk de Koreaanse versie van zuurkool, maar dan met meer pit, meer smaak, en meer kans je je koelkastdeur niet meer open durft te doen. Maar goed, het is dus wel erg gezond:
- Vol probiotica
Ja, dat zijn diezelfde bacteriën waar Yakult reclame mee maakt. Alleen krijg je bij kimchi geen lullig flesje van 65 ml, maar gewoon een volle bak waar je darmflora een polonaise van gaat lopen. - Bomvol vitaminen
Vitamine A, B en C zitten er allemaal in. Alsof je Multivitamine-tabletje opeens een kimchi-jas heeft aangetrokken. - Goed voor je weerstand
Eet kimchi en je voelt je binnen no-time als een soort Koreaanse superheld die geen verkoudheid meer kent. Nou ja, tenzij je gewoon zonder jas op de fiets springt in november. Daar helpt geen kimchi tegen. - Boost voor je metabolisme
Door de chilipepers gaat je hartslag al omhoog voordat je de eerste hap hebt doorgeslikt. Gratis cardio!
Dus ja, kimchi is een erg mooi ingredient om mee te koken. Het enige nadeel? Je moet wel even aan die geur wennen.
Ingrediënten
Instructies
-
Stap 1: kook de rijst
Als je nog oude rijst in de koelkast hebt staan is dat het beste. Zo niet, kook dan een paar uur van te voren de rijst volgens de verpakking en zet deze in de koelkast. Het kan de beste (mij dus meermaals) overkomen dat je deze stap vergeet als voorbereiding. Kook de rijst dan maar vlak van te voren en spreid deze daarna zoveel mogelijk uit op een bord of in een bak. Leg deze vervolgens 15min in de vriezer.
-
Stap 2: kimchi uitlekken
Haal de kimchi uit de verpakking en leg deze in een vergiet neer. Vergeet niet eerst een kommetje onder het vergiet neer te leggen zodat je al het vocht opvangt! Druk met 1 hand de kimchi in het vergiet goed aan zodat zoveel mogelijk vocht eruit komt.
-
Stap 3: bakken
Pak een grote anti-aanbak koekepan of wok en voeg een beetje neutrale olie en alle hamblokjes toe op middel vuur. Bak tot deze aan alle kanten krokant zijn geworden. Voeg vervolgens gesneden ui en later ook de knoflook toe. Daarna haal je de kimchi uit het vergiet en snij deze grof in reepjes op een snijplank en voeg toe aan de pan. Bak dit 2min mee en voeg daarna 2 eetlepels Gochujang pasta toe. Roer goed door zodat er geen stukjes overblijven.
-
Stap 4: fried rice
Voeg vervolgens beetje voor beetje de droge rijst toe aan de pan en meng goed. Zet het fornuis wat hoger naar middelhoog. Als alle rijst in de pan zit voeg je het overbleven kimchi vocht toe. Daarna plet je met een platte spatel het geheel goed in de pan. Wacht telkens 1min en schraap met de platte stapel de stukjes 'fried rice' van de bodem van de pan en herhaal de vorige stap. Doe dit ongeveer 10x.
-
Stap: garneren
Garneer met een spiegelei (pan met klein beetje olie heel heet zetten en ei 2min in bakken zodat de dooier nog zacht is), fijn gesneden lenteui en sesamzaadjes. Serveer met een bakje kroepoek.
.