Haal je vlees (het liefst een uur) van te voren uit de koeling zodat het op kamertemperatuur kan komen. Snij je paprika's in dunne reepjes, je ui en knoflook fijn. Vervolgens pak je je runderriblappen (of een ander stuk stoofvlees) en dep deze droog met keukenpapier. Dit doe je zodat je het vlees goed aan kan schroeien en het niet gaat koken in zijn eigen vocht. Snij het vlees vervolgens in blokjes van ongeveer 3cm.
Zet een diepe (liefst gietijzeren of emaille) pan op hoog vuur. Vaak zie je dat je een pan met deksel nodig hebt bij stoven maar ik gebruik zelf vrijwel nooit een deksel. Zonder deksel is je stoof namelijk eerder klaar omdat het vocht sneller verdampt. Voeg een goede scheut olie toe (liefst geen olijfolie of boter omdat die minder heet worden). Gooi de blokjes vlees in de pan en roer een keer goed door, laat de blokjes vervolgens liggen tot ze goed aan zijn geschroeid (+- 2min per kant tot ze al licht zwart worden). Zet vervolgens het vuur op middelhoog en roer de ui en paprikareepjes er doorheen. Nu mag ook de (2 verschillende) paprikapoeders, zout en peper in de pan (roer goed door zodat alles gecoat is). Zet het vuur nu op middel en voeg de tomatenpuree en knoflook toe. Waarschijnlijk is je pan gortdroog door de paprika dus voeg eventueel wat extra olie toe zodat de knoflook 1min kan fruiten. Daarna voeg je het blikje tomatenblokjes toe en als je dit goed hebt doorgeroer vul je de pan met kokend water tot alles onder staat. Als je efficient wil zijn voeg je je bouillonblokje al toe aan het kokend water dat in de pan gaat, zo niet dan voeg je het blokje later los toe.
Laat dit geheel minstens 2 uur stoven op middellaag vuur (stand 3-4 inductie) zodat het heel licht bubbelt.
Een half uur voordat je goulash stoof klaar is kook je de aardappelen zoals aangegeven op de verpakking. Als deze klaar zijn giet je ze af en stoof je ze droog in de pan. Voeg hier ook een goede klont boter en de gesneden peterselie aan toe.
Als je aardappelen klaar zijn en je stoof mooi ingekookt kun je je bord klaarmaken. Ben niet zuinig met je goulash, anders bezorg je jezelf weer een ritje naar de keuken om een tweede keer op te moeten scheppen. Voeg de aardappelen toe aan het bord en een flinke kwak sour cream.