Snelle moussaka met Griekse salade

Stap 1: aubergines bereiden

1. Verwarm je oven voor op 180 graden.

   Ik begin altijd met de aubergines zodat deze al klaarliggen en je meteen je ovenschaal klaar kunt maken als je gehaktsaus klaar is. De aubergine snij je in dikke plakken van ongeveer 1cm dik. Pak een grote koekenpan en zet op hoog vuur (niet max. maar wel hoog) met een klein beetje olijfolie. Bak alle plakjes ongeveer 2min per kant en draai om. Kruid de plakjes allemaal met een klein beetje zout en peper als ze in de pan liggen. Als ze klaar zijn leg ze appart op een bordje.

Stap 2: gehaktsaus

1. Zet een grote pan op middel vuur en fruit een gesnipperde ui totdat deze glazig wordt. Zet daarna het vuur op middelhoog en voeg je blok gehakt toe aan de pan. Belangrijk is dat je het blok gewoon in de pan ploft en laat liggen voor 5min totdat het goed aanbraad. (als je de gehakt meteen gaat verspreiden over de hele pan dan koelt deze te snel af en komt er veel vocht uit het vlees waardoor het niet meer braad) Als er een mooie braadlaag aan de onderkant van het blok gehakt zit kun je het blok omdraaien of een beetje verspreiden, ondertussen kruid je met zout en peper. Het vlees hoeft niet helemaal gaar te zijn. Voeg vervolgens je tomatenpuree en fijn gesneden knoflook toe en bak mee voor 1min. Daarna voeg je de passata en alle andere ingredienten toe van het lijstje en zet het vuur naar middel-laag. Laat voor minstens 10min pruttelen.

Stap 4: bechamelsaus maken

1. Je begint met het smelten van de 25 gram boter in een pan op middel-hoog vuur. Zodra de boter gesmolten is, schuimend en klaar, voeg je direct de 25 gram bloem toe. Dit is de roux. Roer dit mengsel goed door met een garde en laat het ongeveer een minuutje garen. Zo bak je de bloemsmaak eruit en leg je de basis voor een perfecte, gebonden saus.

   Nu is het zaak om de pan even van het vuur te halen. Giet de 300 ml melk er geleidelijk bij, terwijl je tegelijkertijd constant en krachtig klopt met de garde. Door dit rustige toevoegen en kloppen voorkom je klontjes en krijg je straks een zijdezachte saus.

   Zet de pan terug op middelhoog vuur en blijf roeren tot de saus kookt en de gewenste dikte heeft bereikt. Zodra de saus mooi gebonden is, haal je de pan van het vuur voor de kaas. Schep nu een kwart van het zakje geraspte kaas in de warme saus en roer dit door tot het volledig gesmolten is. Onthoud goed: de overige driekwart van de kaas bewaar je! Die heb je nodig om je ovenschotel straks mee af te toppen en een mooie korst te geven.

   Als laatste stap voeg je een snufje zout en peper toe. Proef de saus en pas de kruiding aan naar jouw smaak.

Stap 5: schotel klaarmaken + salade

1. Pak een ovenschaal die groot genoeg is (ongeveer 30x20cm). Leg de aardappelschijfjes goed verspreid over de bodem. Daarop leg je de helft van het gehaktmengsel met daaroverheen de helft van de bechamelsaus. Vervolgens bedek je dit met al je aubergineschijfjes (als je teveel hebt ga je dubbel stapelen). Daarna weer de rest van je gehaktsaus bedekt met de rest van je bechamel. Gebruik de overgebleven geraspte kaas om het geheel te bedekken.

   Doe in de oven voor 30min en daarna zet je 10min de grilstand op hoog aan.

   Maak ondertussen de Griekse salade met de beschreven ingredienten.