Chipotle chicken burrito met veel toppings

Stap 1: marinade maken

1. Voeg alle ingredienten van de chipotle chicken marinade toe aan een keukenmachine of blender (behalve het water!). De eetlepels/theelepels die in de lijst staan zijn indicatief. Als je een beetje gevoel voor koken hebt mag je ook wat meer of minder van iets erin doen. Het is jouw feestje. Je zult merken dat het nog niet goed doormengt omdat het geheel te dik is, voeg voorzichtig water toe om de marinade wat vloeibaarder te krijgen tot alles goed fijn wordt in de keukenmachine.

Stap 2: marineren en grillen

1. Voor je de marinade bij de kip doet haal je 2-3 eetlepels marinade uit de kom en doe je die in een klein kommetje. Dit meng je door met de sour cream om je spicy creamy chipotle saus te maken. Als je nog meer pit wil doe je er nog een lepel bij.

   Pak vervolgens een groot plastic zakje of boterhammenzakje en stop alle kip hierin en giet hier vervolgens de marinade overheen. Kneed alles goed door de kip en sluit de zak. De zak leg je vervolgens voor minimaal 30min en maximaal 24 uur in de koelkast. (hoe langer hoe beter!!)

   Als je wilt gaan koken haal je de kip een half uur van te voren uit de koelkast. Zet eerst de oven op 180 graden, deze gebruiken we om de kip na het grillen af te garen (weet niet of dat een woord is). Pak vervolgens een grilpan of gietijzer/rvs pan en zet deze op hoog vuur (maximale stand!). In principe hoef je geen olie in de pan te doen want die zit al in de kip, maar als je bang bent voor wat zwarte stukken kun je wat zonnebloemolie toevoegen. Schroei de kipdij vervolgens goed aan. Laat deze liggen totdat deze goed donkerbruin/zwart is en draai dan pas om. Zoals gezegd garen we deze nog in de oven dus hij hoeft niet gaar. Als beide kanten goed zijn leg de stukken in een ovenschaal en stop ze in de oven voor 20min.

Stap 3: toppings

1. Als de kip in de oven staat heb je genoeg tijd voor de toppings:

   1. Kook de rijst volgens de verpakking
   2. Guacamole moet wel lukken adhv de ingredientenlijst mag ik hopen
   3. Warm je zwarte bonen (of refried beans) op in een pannetje op laag vuur
   4. Maak de salsa door alle ingredienten in kleine blokjes te snijden en in een kom te doen
   5. Misschien was je je creamy chipotle saus alweer vergeten, haal die maar uit de koeling!

   Na 20min haal je de kip uit de oven en laat je deze afkoelen. De oven kan uit maar dat is de perfecte temperatuur om je burritovellen in op te warmen. (bij de AH verkopen ze niet de afmetingen die ik aanbeveel, het beste kun je naar de toko of Turkse supermarkt gaan en de grootste durumvellen kopen)

Stap 4: opdienen

1. Haal je mooiste schaaltjes en borden uit de kast en dien alles daarin op. Het leukste van deze maaltijd is dat iedereen zijn eigen burrito kan samenstellen, dus als mensen het niet lekker vinden kun je zeggen dat het hun eigen schuld is.

   Pro tip: bij Cibari in Utrecht waar dit gerecht op is gebaseerd deden ze de burrito als die klaar was inwikkelen in aluminiumfolie en nog een keertje in een hete pan of tosti-ijzer. Dit doe ik zelf eigenlijk vrijwel nooit omdat ik al teveel honger heb, maar is wel next-level crunchy.